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五仁月饼新国标成焦点 厂家坦言成本太高

时间:2016-12-27 / 分类:同乐城服务 / 作者:admin

  新国标中,焦点主要集中在橄榄仁上。

  橄榄仁分布在广东、广西一带,产量很低,此前只有广东的部分企业使用。采购橄榄仁的批发价是210元/斤,如果全部使用橄榄仁,月饼售价自然要大幅上涨。

  探访

  五仁月饼内容“五花八门”

  五仁月饼这几年一直被嫌弃,一边是让“五仁月饼滚出月饼界”,另一边是各大超市月饼柜台上,诸多品牌都有五仁月饼推出。

  五仁月饼中的配料都是哪几种?国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的“月饼新国标”明确指出,五仁月饼是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼。

  各厂家的五仁月饼的配料更是五花八门。比如北京稻香村团圆佳月礼盒中的京式五仁月饼,其中包括葵花子仁、西瓜子仁、花生仁、芝麻仁、核桃仁;散装五仁月饼中包含白瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、松仁。

  乐琪伍仁月饼中的五仁包括花生仁、芝麻仁、瓜子仁、腰果仁、扁桃仁。而上海产的苏式月饼中,同乐城,五仁月饼有六种果仁,同乐城,西瓜子仁、葵花子仁、花生仁、核桃仁、杏仁和橄榄仁。

  厂家

  橄榄仁产量不足且价格贵

  市场上五仁月饼的减少和名字五花八门,与“月饼新国标”的实施到底有没有关系?

  北京稻香村副总经理孙鹏介绍,新国标中,对五仁的要求“焦点”主要集中在“橄榄仁”上。橄榄仁分布在广东、广西一带,产量很低,此前只有广东的部分企业使用。如果临时要货,与企业合作的原料企业都一时无法筹措,而且目前橄榄仁的产量显然很难满足全国的需求。

  孙鹏表示,北京稻香村生产的广式五仁月饼,几十年配料一直未变,就是白瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁和松仁。此外,橄榄仁价格是花生仁的几十倍。据全聚德仿膳食品公司林力经理介绍,全聚德月饼礼盒中的五仁月饼,馅料中除了有国标中规定的五种馅料,还有扁桃仁。

  因此在这种情况下,同乐城,有月饼生产企业表示,只能减少五仁月饼的产量,或者给五仁月饼改个名字。

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